パン用最強力粉（ゴールデンヨット）2.5kg 基準値： 蛋白含有量 13.5%...
パン作りに適した強力粉や中力粉などです。
タンパク質含有量の多い小麦の方がよく膨らむパンが出来るので
キメの細かいソフトなパンに向いています。
逆に外はパリッ、中はもちっとした食感を持つハード系のパンを作るなら
ある程度タンパク質含有量の少ないフランスパン用粉や準強力粉が向いています。
クロワッサンやデニュッシュペストリーなども外はサクッなので
タンパク質含有量が少なめの強力粉の方が向いています。
国産と外国産のものは、粉の扱いも味もまるで違うので
ぜひ作り比べ・食べ比べしてみてくださいね〜。
ちなみに国産の粉を使う時は、外国産のものより膨らみにくいので
少なめの水分量から作って加減してみてください。